Murtinheira · Figueira da Foz
SAND
Cozinha Contemporânea Portuguesa
A Nossa História
Há lugares que existem fora do tempo.
O SAND é um deles.
Encostado às dunas de Murtinheira, a poucos metros do Oceano Atlântico, o SAND nasceu da vontade de celebrar o território. Não como decoração, mas como essência. O mar que se avista pela janela é o mesmo que inspira cada prato.
A cozinha é contemporânea, mas profundamente portuguesa. Peixe apanhado de madrugada nas águas da Figueira da Foz, ervas colhidas nas encostas da Mata Nacional do Urso, azeite do interior da Beira. Cada ingrediente tem nome e origem.
Com nota 9.7 em 10, somos o restaurante mais bem avaliado da região. Mas os números pouco nos preocupam. O que nos move é a memória que cada refeição deixa.
9.7
Classificação
2018
Fundado em
40
Lugares
Galeria
Momentos
A mesa, o prato, o mar. Cada visita é uma memória.
Ementa
Sabores do Atlântico
A ementa muda com as estações e com o que o mar oferece. Os preços não incluem IVA.
Amêijoas à Bulhão Pato
ClássicoAmêijoas da Ria de Aveiro, alho, coentros frescos e azeite virgem extra da Beira Interior
Percebes do Atlântico
Percebes frescos apanhados na costa da Figueira, sal marinho e limão
Ceviche de Linguado
ChefLinguado selvagem, leite de tigre de citrinos, jalapeño e coentros
Croquetes de Bacalhau
Bacalhau do Porto, batata de Trás-os-Montes e maionese de açafrão
Tártaro de Atum Rabilho
Atum rabilho do Atlântico, alcaparras, mostarda antiga e ovas de salmão
Gazpacho de Tomate da Horta
Tomate heirloom biológico, pepino, pimento vermelho e manjericão
Informe-nos de alergias ou intolerâncias alimentares. Trabalhamos com fornecedores locais: alguns pratos podem variar consoante a disponibilidade sazonal.
Ricardo Matos
Chef Executivo
O Chef
Raízes na costa,
olhos no mundo
Ricardo Matos nasceu em Buarcos, a dois passos do mar. Estudou em Lisboa, passou pelas cozinhas do Porto e de Bordéus, e voltou. Sempre soube que voltaria.
A sua cozinha é uma conversa entre a tradição portuguesa e a técnica contemporânea. Sem excessos. Sem artifícios. O ingrediente certo, no momento certo.
No SAND, conhece os pescadores pelo nome. Sabe que o polvo de terça-feira veio de um barco que partiu na segunda. Isso, acredita ele, sente-se no prato.
"A melhor cozinha é a que não precisa de se explicar."
A Experiência
Uma noite no SAND
A Chegada
Entre pela porta e sinta o contraste com o exterior. O espaço foi desenhado para desacelerar: luz baixa, madeira escura, o som distante do Atlântico.
A Mesa
Quarenta lugares, sem pressa. A mesa é sua pela noite. Não há segunda rotação. Acreditamos que uma refeição memorável não obedece ao relógio.
A Carta de Vinhos
Uma seleção de 80 referências, com foco em Bairrada, Dão e Lisboa. O sommelier está disponível para sugerir a harmonização perfeita para cada prato.
O Serviço
Discreto mas presente. A equipa do SAND conhece cada ingrediente de cada prato. Pergunte: gostamos de contar a história do que está no prato.
"O SAND é, simplesmente, o melhor jantar que alguma vez tive na Costa de Coimbra."
: TimeOut Lisboa, 2024
Localização
Um lugar
à beira do mar
Murtinheira é uma pequena aldeia piscatória encostada à Mata Nacional do Urso, numa das zonas mais preservadas da costa portuguesa. O SAND está aqui, no fim da estrada, com o Atlântico como único vizinho.
Morada
Estrada da Murtinheira, s/n
3080-515 Murtinheira, Figueira da Foz
Horário
Terça a Domingo
19h00: 23h00 · Almoço Sáb & Dom 12h30: 15h00
Como Chegar
A17: Saída Figueira da Foz Norte
Seguir para Murtinheira · 8 min do centro da cidade
Contacto
+351 233 000 000
reservas@sandmurtinheira.pt
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